Hola, elping.
¿Cuando quieres que cambie? ¿Al pasar el ratón, cada cierto tiempo...? Bueno, la idea es más o menos esta: tienes un texto
<span id="txt">Este es el texto</span>
y podrías cambiarlo con:
document.getElementById('txt').style.color=#ff00ff
Si no es esto, podrías explicar algo más que es lo que necesitas.
Saludos,
