Pues por qué esa variable no está definida ..
Usa:
Código PHP:
if (!isset($_POST['Submit']){
// Usas tu variable .. o haces el proceso ...
}
Debes "preguntar" antes si la variable está definida antes de usarla, para que configuraciones de PHP error_reporting a "ALL" no te avise de que estás "programando mal" (que en resumen .. ese Notice es lo que te está avisando).
"Asumir" que algo está definido con:
if ($variable) .. no es "políticamente" correcto xD .. para eso tienes funciones como isset() y empty() ..
Un saludo,