En SQL existen los operadores lógicos . osease, el AND .. OR por ejemplo .. así que usalo en tu condicional WHERE para añadir las condiciones que necesites.
Luego, habrá que ver como o con qué formato guardas las fechas en tu campo fecha .. por qué si vas a consultar por "27-01" habrá que formatear esa fecha para adaptarla a la que uses en tu BD (sino nunca coincidirá).
Intenta leer el manual de Mysql para ver el lenguaje SQL:
www.mysql.com
Un saludo,