Si añades una cadena como cuarto argumento, esta cadena será enviada al final de la cabecera. Esto se usa normalmente para enviar cabeceras extra en los mensajes.
El siguiente ejemplo configura en el cuarto argumento la dirección de correo al hacer un reply-to. No sé si esto también se refiere al remitente.. Pruébalo tú porque yo no he tenido mucho tiempo:
mail("[email protected]", "El tema", $message,
"From: webmaster@$SERVER_NAME\nReply-To: webmaster@$SERVER_NAME\nX-Mailer: PHP/" . phpversion());
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<img src="http://www.sfn.saskatoon.sk.ca/~ad676/moon/img/kissy.gif" border="0">
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