Pues un tutorial no? xD
http://www.rinconastur.com/php/php24.php
Si usas como separador de registros (de esos datos que pertenecen a un usuario) por un salto de línea tipo \n .. te vendrá mejor para usar funciones como file() para leer ese archivo hacia un array para que ahí puedas trabajarlo (quitando el último elemento . o haciendo los movimientos que quieras) para luego volcar el contenido total de ese array hacia el archivo de texto plano (fwrite() bajo un bucle usando el mismo sálto de línea \n como separador).
Si te preocupa que tienes que hacer un "echo" a esos datos y que aparezcan uno por línea en HTML .. usa la función nl2br() que hace eso justamente (sustituye los \n por <br> de HTML). Pero en el archivo no metas "HTML" a ser posible. Ahorraras espacio y sobretodo tus datos seràn más "portables" hacia otros médios (lease ejemplo: enviar esos datos por e-mail en texto plnao .. o formatearlos no con HTML para un navegador .. imagina para un movil/celular en WML ..)
Un saludo,