Trabajando con "error_reporting=E_ALL"

[CHAMO01]

Feliz semana.

Si trabajo con: "error_reporting=E_ALL"

Me salen un poco de errores por que habia realizado mis paginas todas "chuecas".

Tonces cual de estas 2 opciones debo usar/Cual es la + correcta?:


<?php

if(!isset($sam)){$sam = 'g';}
echo $sam;

?>

O esta otra:

<?php

echo @$sam;

?>

Cual es menos insegura?, cuando usar una y cuando otra?.

Gracias.