Se puede desde cualquier lenguaje del servidor, de hecho esa es una utilidad de Flash, no del lenguaje con el que interactúa.
Lo unico que debes hacer es algunos scripts base que te entreguen pares de variable=valor$variable2=valor2 etc...
Eso con php es muy simple, solo que depende de lo que vayas a hacer. Ahora si lo que quieres es intercambiar algo mas que simples variables, Flash integra una serie de funciones para transportar elementos XML en dos vías (ida y vuelta), y si tu tienes un buen script XML en los dos lados, puedes hacer aplicaciones muy robustas y bien integradas.
