Hola que tal,
el Method es POST no GET mira prueba asi (modificalo a tu gusto):
<form action="mailto:
[email protected]" method="post" enctype="text/plain" name="aprendiendo">
[Cuerpo del formulario con los distintos elementos y cajas del formulario]<br>
<input type="submit" value="Enviar">
<input type="reset" value=" Borrar Datos ">
</form>
Con esto lograrás enviar los datos del formulario a tu email.