Pues si, puedes ingresar el valor por defecto de un input text si usas el tag (opción) "value" (esto es HTML no PHP).
Código PHP:
<input type="text" name="nose" value="<? echo $row['nose'] ?>">
Y para rellenar ese valor .. debes de hacer tu consulta a tu BD como lo haces para presertar ese datos habitualmente ..
Un saludo,