Si tienes presente que el parámetro del nombre que le vas a dar a la cookie es un "string" (cadena) como el ejemplo:
setcookie ("encuestavalor", "1", time () + 3600);
Puedes usar ahí una variable .. la cual le daras el valor que necesites ..
por ejemplo algo tipo:
Código PHP:
$encuesta="encuesta".$numero_encuesta;
setcookie ($encuesta, "1", time () + 3600);
Siendo $numero_encuesta .. por ejemplo algo que identifique la encuesta que se ha seleccionado ..
así crearas cookies de nombres:
encuesta1
encuesta2
o el valor que des a $numero_encuesta ..
Puedes guardar en tus cookies también arrays .. o inventarte alguna combinación tipo "101" (binario ¬¬) para indicar algo tipo: 1er caracter 1/0 si votó la primera encuesta .. 2º caracter 1/0 si votó esa encuesta .. etc ... Y todo bajo un mismo nombre de cookie pero con ese "código" de valor ...
Un saludo,