Buenas
Si vas a hacer pruebas con php, mejor que te lo instales en tu ordenador para no ir subiendo ficheros al server todo el rato para probar.
Bajate AppServ, que son todos los programas que necesitas para funcionar, Apache, PHP y MySQL con phpMyAdmin.
Para enviar correos desde php, usa facilmente mail()
Código PHP:
$email= [email]micorreo@server.com[/email];
$sheader="De:".$email."nReply-To:".$email."n";
mail($emaildelapersonaaquienenvias, $asunto, $texto, $sheader);
mediante formularios insertas las varialbes.
Saludos