Para encriptar las variables que intentes guardar en la PC del usr. lo más aconsejable es el método MD5, o el método CRIPT (el cual utiliza una semilla para crear el HASH) los cuales te proporciona PHP.
Cabe aclarar que ambos métodos de encriptacion son de un solo sentido, o sea que NO se pueden desencriptar.
Normalmente para saber si la info es correcta se compara los hash de las variables.
Igualmente lo más aconsejable si buscás seguridad son las sesiones, que son como las cookies pero albergadas en el servidor.
Saludos
