Pues en el archivo que tengas para insertar los datos en la base de datos procedentes de un formulario...
$fecha = date("d/m/Y");
...
Y cuando vayas a insertar los datos a la base de datos MySql...
$hola = INSERT into la_tabla (nombre,apellidos,fecha) VALUES ('$nombre','$apellidos','$fecha')";
El nombre y apellidos podrían ser los otros datos a insertar...
Salu2!!
