Puedes usar la classe.
PHP Mailer
http://phpmailer.sourceforge.net
Eso te dará libertad para generar tu e-mail como gustes (en HTML, con o sin imagenes incrustradas en el HTML .. con archivos adjuntos si los requieres .. multiparte texto plano/HTML .. etc.
Hasta creo que tiene ejemplos de uso en conjunto con la lectura de unos registros de una tabla para generar un e-mail personalizado a cada integrante de la lista de correo ...
Un saludo,