Ok .. lo del print_r($_POST) .. eso es lo que debe arrojar "array" (ahí no completé el ejemplo concreto que sería este:)
Código PHP:
foreach($_POST as $indice=>$valor){
echo $indice."=".$valor."<br>";
}
Así si que deberías ver los nombres de tus variables = valor que tengan .. Pruebalo y nos comentas.
Un saludo,