Bueno .. sería algo así:
Código PHP:
<?
$dia=$_POST['dia'];
$mes=$_POST['mes'];
$anio=$_POST['anio'];
$edad = floor(( (date("Y") - $anio ) * 365 + ( date("m") - $mes ) * 31 + Date("d" ) - $dia )/365) ;
echo "Edad: ".$edad;
?>
Pero abría que considerar los años bisiestos y si cumplió ya los años en el mes o no ...
Un saludo,