Vía el método POST de tu formulario (o GET) envias los datos a tu script php que los procesarás todo bajo HTTP .. El destino definitivo que le des a esos datos recibidos en tu script PHP lo determinará tu programación y espectativas.
Si necesitas enviar un e-mail de todo esos datos que has recogido .. tendrás que instalar un MTA si quieres usar tu própio servidor para enviar el e-mail .. pero también podrías usar el de tu ISP habitual. En ese caso tendrás que tener un servidor SMTP (el de tu ISP) que no requiera autentificación (importante! ... pues php con su función mail() no autentifica) y en php.ini (también configurable vía ini_set() para tu script) apuntar en SMTP = .. el DNS/IP de tu IPS (del servidor SMTP de tu ISP).
Si requiere autentificación tendrías que recurrir a alguna classe o similar que permita autentificación contra servidores SMTP tipo: PHP Mailer (
http://phpmailer.sourceforge.net).
Un saludo,