Debes usar:
stripslashes()
http://www.php.net/manual/en/function.stripslashes.php
PHP según configuración de magic_quotes .. (por defecto a ON) añade un escape (\) a caracteres como comillas.. comillas dobles y algunos más. Con la función mencionda los eliminas.
Usalo sólo a la hora de presentar tu dato no al almacenarlo en tus BD o similar.
Un saludo,