La classe: R&OS (
http://www.ros.co.nz/pdf/) también es una buena alternativa para generáción dinámica de PDF con PHP.
En estos casos se crea -integro- el documento PDF.
Si lo que generes quieres "atacharlo" a un e-mail (archivo adjunto) puedes usar la classe: PHP Mailer (
http://phpmailer.sourceforge.net) para hacerlo (de forma cómoda).
También podrías ver el tema de FDF (Forms Data Format Functions para PDF:
http://www.php.net/fdf) para usar un PDF ya creado (como plantilla), pero esto tiene sus prós y contras .. sobre todo cuando vas a tener que enviarlo por e-mail todo. En el foro PHP se ha hablado del tema (usa el buscador para ver comentarios al respecto).
Un saludo,