swishts .. ya es hora de que leas algún manual de PHP ...
Ya tienes bastantes ejemplos de código que trabaja archivos de texto plano .. ahora te toca a ti "intentarlo" y poner aquí en el foro las dudas -concretas- que tengas.
Sino, ... visita
www.hotscripts.com y toma algún sistema de encuestas ya hecho que se base en archivos de texto plano (que hay muchos). y lo usas simplemente ...
Un saludo,
PD: El editor HTML que has usado es lo de menos .. aquí interesa el código HTML que has usado o te "generó" ese editor visual ..