Pues yo aquí te remito a la FAQ's de este foro para que leas algún manual sobre PHP ..
Por ejemplo .. el manual oficial de PHP en sus priméros capítulos describe que es PHP:
www.php.net/manual/es
Sólo una aclararción. Tus formularios siguen siendo HTML/flash/.. etc .. así es como diseñas tu formulario en el "lado del cliente" .. a donde apuntes tu "action" (de un formulario HTML o equivalente en otros lenguaje del lado del cliente) es tu "script/programa" de proceso en el "servidor" ... ahí es donde corre (se ejecuta) tu interprete/lenguaje ASP, PHP, Perl, JSP .. etc.
Ese "script" recibe tus "variables" (campos) de tu formulario y los procesa ¿para qué? .. para enviar un e-mail (el servidor es el que enviará el e-mail .. no el cliente de correo del usuario como cuando usas un "mailto:...") .. o lo lleva a una BD los datos .. o hace un "proceso" cualquiera y entrega (o no) un resultado (que será otra página HTML de vuelta al "cliente" generada por el "servidor") esto es própio de cualquier lenguaje "del lado del servidor" no exclusivo de PHP o de ASP o de JSP, ... de Perl .. CGI's vários ..etc ..
Un saludo,