Pues claro que puedes con las propiedades width y height pero debes abordar muchos problemas, como por ejemplo si fijas un height de 200px para tu celda y tu contenido es de 300px no se respetara la propiedad height o almenos asi me a pasado a my
Y otra cosa muy clara que si eh experimentado, que cuando le doy width a las celdas no le debo fijar un ancho a la tabla porque no me lo aceptara, o si bien no me aceptara el ancho para las celdas...
Por estos inconvenientes ahora solo trabajo en la composicion de la web con <div> dandoles posicionamientos y no eh tenido ninguna clase de problemas...
Solo utilizo las tablas cuando son requeridas pero no para posicionar un contenido sino para representar unos contenidos como bien podrian ser hojas de exel por ejemplo...
_Saludos...