Pero .. ferranWEB .. decide que servidor SMTP vas a usar.
 
Tienes dos opciones como ya te he comentado: 
1) Te instalas un servidor SMTP en tu PC (eso no lo trae tu "pack" .. y si lo usa tendrás que averigüarlo tu mismo .. ) 
2) Usas el servidor SMTP de tu cuenta de e-mail tipo "SMTP/POP" (no yahoo, ni gmail .. ni hotmail .. ni otras cuentas de e-mail con sólo acceso por  "webmail" )..  
Cuando tengas claro eso .. en tu php.ini tienes que indicar en la directiva:  
SMTP = ... la dirección de tu servidor SMTP que uses 
SI usas la opción (1) será "localhost" o 127.0.0.1 o la IP local de ese PC ya que se supone que ahí mismo instalarías tu servidor SMTP (software). 
Si usas la opción (2) será "smtp.tuISP.com" o "mail.nose.com" o algo así. En este último caso .. si tu cuenta de e-mail requiere autentificación para usarla .. tendrás que usar PHP Mailer o alguna classe similar (
http://phpmailer.sourceforge.net) .. La función mail() de PHP NO te servirá pues no permite autentificación para este caso. 
Un saludo,