Distinguir que submit quiero usar

[living]

crea un campo hidden pero que esté disabled
<input type="hidden" name="Guardar2" disabled>
ahora tu función quedaría así

function salir()
{
var salimos=confirm ("¿Desea guardar los cambios antes de salir de volver al listado?");
if (salimos == false) history.back();
if (salimos == true){
//quitamos el disabled al input
document.nombreformulario.Guardar2.disabled=false;
//hacemos un submit del formulario
document.nombreformulario.submit();
}
}

y en la página donde recoges el valor
en vez de if (isset($Guardar)) haz un if (isset($Guardar) || isset($Guardar2))

No es exactamente lo que pedías pero no se me ocurre otra manera.