mmm A simple vista .. si por el URL en:
echo "<form action=\"reportesdino21.php?fin=$fin&col=$col&fila =$fila&actualizar=$actualizar&turno=$turnos[$j]&servicio=$servicios[$k]&hora_desd=$hora_desde[$j]&simbolo=$simbolos\" target=\"_self\" method=\"post\">";
concretamente cuando haces: simbolo=$simbolos esa variable es un array .. deberías de serializarla (no sé si por otro lado lo haces).
Un ejemplo para serializarla (atendiendo también a otros problemas que puedes tener si hay espacios por médio o palabras acentuadas .. etc ...):
http://www.forosdelweb.com/f18/faqs-php-530600-post262072/
Otros detalles al margen .. No usas los arrays superglobales .. ($_POST, $_GET .. etc) .. deberías usarlos.
También te recomendaría usar campos hidden en tu formualario para propagar esas variables que pasas en el "action" del formulario bien sesiones (así no tendrías ni que serializar esos arrays y te ahorras datos que van y vienen de cliente a servidor y viceversa ... constantemente).
Un saludo,