Bitshoot
Te recomiendo este enlace, que sugirió JavierB usuario de estos foros, como manual para comprender las CSS
http://www.sidar.org/recur/desdi/mcss/manual/indice.php
o este que es muy completo
http://www.desarrolloweb.com/manuales/2/
Y la respuesta es que los estilos son muy flexibles, se pueden usar desde <dentro de una etiqueta concreta de HTML> hasta una o varias hojas de estilo externas enlazadas con un web entero.
Eso depende de lo que quieras hacer, por eso te recomiendo los enlaces anteriores
