El tema de permisos para phpMyadmin no lo define directamente ese GUI para Mysql que usas (pues podrías usar cualquier otro) sino Mysql directamente .. eso sí, como GUI que es (Graphical User Interface) de Mysql .. sus "botones" abrá que tocar para hacerlo o bien usar SQL directamente.
No sé como se hace exactamente ese tema desde phpMyadmin .. pero vía SQL "puro" podrías hacerlo según describe estos tutoriales sobre permiso para tus BD Msyql:
http://www.databasejournal.com/featu...0897_3311731_1 http://www.phpmac.com/articles.php?view=201
En realidad si usas google .. verás muchos tutoriales además de la documentación oficial de Mysql en:
www.mysql.com
Un saludo,