a que te refieres a campos de tus tablas o archivos como excel que tienes en tu server
si es de tablas es asi
mysql_query("DELETE FROM tu_tabla where dato1 = '$dato1' and dato2 = '$dato2'.... asi sucecibamente ",$connection) //que se concecta a tu server pero tienes que tener tus variables primero.
si es asi y tienes mas dudas pregunta bye