Hola,
Cita: como hago para ver que significa ese hash de md5?
De ninguna forma. md5 es un hash de una sola direccion, lo que quiere decir que del hash no se puede sacar la cadena (realmente hay mas de una cadena que genera el mismo hash, ya que los hash son finitos y las cadenas infinitas).
Asi que si tienes acceso a la base de datos lo directo es hacer un update asignando al campo el hash md5 de la nueva clave, algo como
UPDATE tabla SET campo=md5('clave_nueva') WHERE id=loquesea
Saludos.