Los plugins se instalan para poder manejar más formatos de video o audio. Para los de audio te recomiendo
http://neroplugins.cd-rw.org y te sirven por ejemplo para poder grabar discos de audio a partir de cualquier tipo de fichero, no hace falta que sea WAV o MP3, simplemente instalas el plugin y ya te lo aceptará el Nero.
Para los de video, te sirven para que el Nero codifique un CD de Video o Supervideo (VCD o SVCD), pero no te lo recomiendo (es malísimo haciéndolo).
Saludos