Para borrar archivos debes usar unlink('nombrearchivo.ext')
En cuanto a lo de borrar parte de una cadena, prueba con esto, pero no te aseguro nada
Código PHP:
$texto = “esto es un texto que quiero borrar desde aquí hasta esto otro punto y el texto siga”;
$desde = "desde aquí";
$hasta = "punto";
$patron = "($desde)(.*?)($hasta)";
preg_replace("/$patron/","",$texto);
Salutes!