¿Te imaginas qué pasaría si alguien hiciera una suite ofimática 100% compatible con Microsoft Office y que además imitara al pie de la letra la apariencia de Microsoft Office? Pues que antes de 24 horas estaría enfrentando una demanda de parte de Microsoft por plagio... y con justa razón, ya que sería una especie de "Microsoft Office para Linux"
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Entiendo que hay usuarios de Windows que cuando se cambian a Linux quieren un look lo más parecido posible a lo que estaban acostumbrados, pero eso de "que tengas que mirar la barra de inicio para saber si estás delante de Windows o de Linux" me parece un poco extremista. Si los desarrolladores de OpenOffice.org han decidido disponer de cierta manera los menús, los íconos, etc., es porque a su juicio esa disposición brinda más comodidad al usuario.
Sólo por curiosidad: ¿qué versión de OpenOffice.org estás usando? Al menos la que uso yo (la 1.1.3-6.5.0.fc3) tiene una apariencia muy similar a la de Microsoft Office. Tal vez tu problema es que estás usando una versión muy antigua de OpenOffice.org.