Puedes hacer tu tabla con los campos del formulario y guardar sus valores.
También podrías guardar el array $_POST serializado.
$post_para_guardar = serialize($_POST);
Y lo guardas en un campo en tu tabla, como una cadena cualquiera.
Y luego cuando lo quieras leer, haces la consulta, lees el valor de ese campo y lo desserializas:
$post_leido_de_bd = unserialize($row['campo']);
De esa manera podrás utilizar el array "$post_leido_de_bd" de igual manera que $_POST.
Saludos
