pues muy simple:
Código:
$texto = explode(" ",string cadena);
$texto1=implode(" ",array_slice($texto,"palabra inicial","palabra final"));
Donde string cadena es la cadena que quieres contar, "palabra inicial" la palabra que empizas a mostrar y "palabra final" la ultima palabra que se muestra de string cadena. El texto deliminado se almacena en la variable $texto1.
Un saludo
PD: Perdona por el despiste de antes...