Fijate si es esto lo que necesitas:
Código PHP:
<?php
$cont=0;
if($nombre!='') {
echo "<br>";
echo "Nombre:".$nombre;
}
else $cont++;
if($correo!='') {
echo "<br>";
echo "Correo a: ".$correo;
}
else $cont++;
if($titulo!='') {
echo "<br>";
echo "Titulo: ".$titulo;
}
else $cont++;
if($mensaje!='') {
echo "<br>";
echo "Mensaje: ".$mensaje;
}
else $cont++;
echo $cont;//en $cont tienes la cantidad de campos en blanco
?>
Avisame cualquier cosa.
Suerte