Hola antes que nada y gracias!!!! Como les adelante en el asunto no logro consumir datos de un servicio REST JSON con AngularJS. 
 
Primero les explico como tengo armada la solución y por ultimo describo el problema.
 
CONTEXTO ACTUAL
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Utilizo dos servidores:
 
JBoss 4.3
Este server lo utilizo para el back-end de la aplicación, en este caso contiene los servicios REST JSON con RestEasy (Java). 
La URL de consulta es la siguiente: "http://localhost:8080/RESTfulExampleJSON/json/product/todos" (observen que escucha en el puerto 8080)
 
Ejemplo del resultado:
 
[ { "id" : "0",
    "descripcion" : "Descripcion 0"
  },
  { "id" : "1",
    "descripcion" : "Descripcion 1"
  }
]
 
LightTPD 1.4.32-1
Este server lo utilizo para front-end de la aplicación, contiene la aplicacion web creada con AngularJS y es la que consume los servicio REST JSON expuesto anteriormente. Para esto me base en el proyecto angular-phonocat (https://github.com/Boychenko/angularjs-seeds/tree/master/angular-phonecat-master).
 
Este mismo tiene declarado el siguiente servicio, el cual modifique para que en ves de buscar los datos en un archivo, los valla a buscar a una URL del servicio REST creado anteriormente con RestEasy.
 
Archivo modificado: services.js
 
'use strict';
 
/* Services */
 
angular.module('phonecatServices', ['ngResource']).
    factory('Phone', function($resource){
  return $resource('http://localhost\\:8080/RESTfulExampleJSON/json/product/todos', {}, {
    query: {method:'GET',params: {},isArray:true}
  });
});
 
** (isArray lo probe tanto en true como en false) **
** (json/product/todos me devuelve la lista completa de todos los productos, por lo que no necesita ningun parametro) **
 
El PROBLEMA
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Analizando la consulta con el "Inspector de Elementos" del Chrome encuentro que:
 
OPTIONS http://localhost:8080/RESTfulExampleJSON/json/product/todos Origin http://localhost:8180 is not allowed by Access-Control-Allow-Origin. angular.js:9253
XMLHttpRequest cannot load http://localhost:8080/RESTfulExampleJSON/json/product/todos. Origin http://localhost:8180 is not allowed by Access-Control-Allow-Origin. localhost/:1
 
Probé también con otras url como "http://ip.jsontest.com/?callback=showMyIP" y me arroja el mismo mensaje de error.
 
Desde ya si alguien me puede orientar le seré muy agradecido.. Gracias a todos nuevamente y espero buenas noticias!!! 
   
 


