Si te refieres a recoger el valor de un campo hidden procedente del envio de un formulario, simplemente se trataría de pasarle a array $_POSTcómo índice el nombre que le diste al campo hidden.
Si tenías: 
 Código PHP:
    <input type="hidden" name="oculto" value="loquesea"> 
    
  En el script que recibe el formulario pones $_POST['oculto'] si enviaste el form por method post y $_GET['oculto'] si lo enviaste con method get. 
Supongo que te refieres a eso.  
Salu2 ;)