Habladísimo ya pero...acentos y tildes desde formulario?

[bennu]

Hola! se ha tratado este tema hasta el cansancio pero no he logrado resolver este problema en los post que he checado. Que si colocando System.useCodepage = true; en el archivo flash, que no que mejor colocando utf8_decode($nombredevariable) en el PHP ahora ya no se si sea utf8_decode ó utf8_encode o cuál es el correcto total que lo he probado así y asa y no me sale este es el código php que tengo y mejor busco ayuda con ustedes que son expertos en PHP para que si es posible me hagan saber donde esta el error (únicamente es en la codificación de los caractéres para los acentos y tildes lo demás funciona perfecto) :

Código PHP:

  <?php 
{ 
$boundary = md5(time().rand(1,100)); 
$fecha = date("d-M-y H:i:s"); 
$nombre =$HTTP_POST_VARS["nombre"]; 
$empresa =$HTTP_POST_VARS["empresa"]; 
$correo =$HTTP_POST_VARS["email"]; 
$telefono =$HTTP_POST_VARS["telefono"]; 
$dato =$HTTP_POST_VARS["fecha"]; 
$combouno =$HTTP_POST_VARS["comboBox"]; 
$combodos =$HTTP_POST_VARS["comboBoxdos"]; 
$combotres =$HTTP_POST_VARS["comboBoxtres"]; 
$descripcion =$HTTP_POST_VARS["descripcion"]; 
$contenido=' ----Formulario Cotizaciones---- 
Escribio: '.$nombre.' 
De la empresa: '.$empresa.' 
E-mail: '.$correo.' 
Teléfono: '.$telefono.' 
Fecha del evento: '.$dato.' 
Para cotizar: '.$combouno.' 
Tipo de evento: '.$combodos.' 
Lugar del evento: '.$combotres.' 
Descripción del evento: '.$descripcion.' 
Desde la IP: '.$_SERVER[REMOTE_ADDR].' 
Número de serie:'.$boundary.' 
'; 
$cabeceras .= "X-Mailer:PHP/".phpversion()."\r\n"; 
$cabeceras .= "Mime-Version: 1.0\r\n"; 
$cabeceras .= "Content-Type: text/plain ; charset=ISO-8859-1\r\n"; 
mail('[email protected]', 'Formulario Cotizaciones',utf8_decode($contenido),"MIME-Version: 1.0\nContent-type: text/plain; charset=ISO-8859-1\nFrom:". utf8_decode($nombre). "<$correo>"); 
} 
echo "&estatus=ok&"; 
?>   

Saludos y de antemano mil gracias por su ayuda