str_replace y remplazo de comillas

[Torus]

Hola a Tod@s:
Tengo un pequeño problema y es que quisiera remplazar cualquier comilla simple que se encuentre en una variable por (\') escape comilla simple lo he intentado de la siguiente forma:
str_replace("'","\'",$variable);
El problema es que me las cambia todas menos la ultima.
¿Que puedo estar haciendo mal
Saludos cordiales

[Cluster]

¿Y probastes con?:

stripslashes()
http://www.php.net/stripslashes

Un saludo,

[Torus]

Gracias otra vez cluster, de esa forma no problem
Saludos cordiales