Problema - Tomar valores de un select para hacer un filtro mysql php

[CHARL13]

Hola, tengo el siguiente problema, tengo una paginación en un sitio y me funciona perfectamente pero ahora quiero ponerle un "Sort by" pero el inconveniente está en que no logro jalar los valores desde el select...este es mi code hasta ahora...
tengo poco conocimiento de PHP puesto que estoy iniciando, les agradecería la ayuda...

Código HTML:

<select id='Country' name='Country' class='sort_button'><option value=''>Sort by Country</option><option id='selectCR'value='6'>Costa Rica</option><option id='selectMX' value='12'>Mexico</option><option id='selectSL' value='26'>El Salvador</option></select> 

//EL PHP

Código PHP:

  $querySrt = "SELECT companies.id as EmpresaID,companies.country_id as PaisID, countries.name as Pais, companies.name as Empresa FROM companies INNER JOIN countries ON countries.id=companies.country_id "; 
 
if ( !empty($_POST["Country"]) ) { 
    $querySrt .=" WHERE companies.country_id=$VALOR_DEL_SELECT LIMIT $start, $per_page"; 
}  
   

[maycolalvarez]

recuerda que para obtener el valor de elementos de un formulario (o petición ajax) debes de hacerlo por los métodos correspondientes: $_GET['name_selec'] o $_POST['name_selec']