Yo simplemente le voy a pasar unos cuantos manuales para que lea sobre la materia
Aca tienes manuales para pasar AVI A MPG (VCD, CVCD, DVD...). En concreto el tmpgenc y el canopus procoder no tienen una opción para cargar subtitulos, y el DVD#VCD sí la tiene.
www.mundodivx.com/mpeg/index.php
Si quieres usar tmpgenc o canopus procoder u otro programa para pegar subtítulos, tienes que hacer uso además de este otro manual:
www.mundodivx.com/subtitulos/ffdshow.php
Con estos manuales puedes subtitular una película con subtítulos fijos, y te vale tanto para grabar en CD como en DVD, aunque si vas a grabar cosas en DVD también tienes que hacer una autoría de DVD, que sirve para convertir los archivos MPG que has hecho en la estructura de archivos IFO y VOB de un DVD. Para este paso puedes probar tmpgenc dvd author (muy sencillo) o dvdlab pro (más complejo y profesional). Este último además te permite poner subtítulos seleccionables.
www.mundodivx.com/dvd/index.php
Perdona por tanto link, pero es que ahí está todo lo que necesitas saber
Un saludo