Foros del Web - disabled, que me coga el valor

Hola, bueno ten go un formulario, y miestro un input type=text , con un valor, ese valor se puede cambiar, por ejemplo los datos de un hotel, mostraria en un formulario el nombre, el codigo, la ciudad, categoria... bueno esos valores los pongo en un input type=text , y se pueden mosdificar, pero no kiero que se modifiquen los input's de nombre ni del codigo, pero si los de ciudad y categoria, por eso pongo un disables en nombre y en codigo, pero cuando quiero volver a coger los valores del codigo y del nombre y del codigo, no puedo, es como sino existieran,

Código PHP:

   echo"<td> <input type=TEXT name='numhabitacion' disabled style=color:#3366CC value='$form[0]' ></td>";

pero cuando no pongo los disabled's si ne los coge, mi preguna es ¿hay alguna otra opcion parecida al disabled o como puedo hacerlo? ¿hay otras formas de poner el disabled?...
Gracias por todo, y por leer!