ArrayList, elementos mayores que una letra/cadena dada
 

Buenas

Tengo un ArrayList de objetos.
El objeto está formado por una cadena de texto tipo String y una fecha tipo Date.

¿Como podría hacer para extraer las cadenas mayores de una letra o cadena dada?

Es decir, que si tengo en la cadena objetos con las siguientes cadenas y ordenadas alfabéticamente (con un Collections.sort() )

Agua
Barco
Pez

Si inserto "buscar mayores de N" que me devolviera solo "Pez"

Gracias,