Problemas con acentos en Mysql 5

[dackiller]

Amigos !

Tengo un problema de charset en Mysql, es que el Juego de caracteres me esta guardando en los campos en UTF8 y no tengo soporte a acentos ni ñ...

Ya cambie las variables del sistema y todo marcha bien a la hora de insertar nuevos registros, pero tengo que actualizar un campo TEXT de una tabla.

Ahora bien, estaba revisando la documentacion de Mysql 5 y me consegui con la función

Código PHP:

  CONVERT  
   

Esto es lo que tengo almacenado en un campo tipo TEXT:
Numero de Parte RX563LA
Fabricante HP
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Memoria 2 Gb
Disco Duro 120 Gb
Unidad Copiadora de DVD
Procesador CoreDuo
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Ahora quisiera hacer un UPDATE a este campo a un juego de caracteres que soporte acentos y Ñ:

La documentacion muestra como hacerlo con la funcion CONVERT pero solo lo muestra para un String...

Intente esto y nada
Ejemplo:

Código PHP:

  // NO HAY NINGUN EFECTO POSITIVO 
UPDATE tabla SET campo=CONVERT(campo USING latin1);  
   

Si alguien me puede ayudar lo agradeceria mucho

Gracias...