Problema con la codificación
 

En mi web http://www.mundocurioso.com.ar/ al elegir una categoría donde dice "filtrar noticias" los caracteres particulares del español como las letras con tilde se ven mal, intenté cambiando la codificación y sigue igual, aunque en realidad, si conserva la misma codificación (UTF-8) que le asigné al index, ese fragmento de Ajax (donde se ven mal las letras) debería tomarlo y aceptarlo. No me explico cual será el conflicto.
Desde ya muchas gracias.