Hola,
Según entiendo no cargas estas opciones de una DB sino que las tienes en el código HTML ya establecidas, pero en la DB tienes la opción que debe aparecer por defecto marcada cuando aparezca el select con las respectivos options.
Si es así, primero debes hacer un SELECT a la base de datos para obtener ese estado para luego comparar de esta forma.
Supongamos que haces el SELECT y obtienes:
$estado = "media"; //Es un ejemplo
Luego en tu campo select debes hacer la validación:
Código PHP:
<select id="prioridadForm" name="prioridadForm">
<option value="baja" <?php if($estado=="baja") echo "selected";?>>Baja</option>
<option value="media" <?php if($estado=="media") echo "selected";?>>Media</option>
<option value="alta" <?php if($estado=="alta") echo "selected";?>>Alta</option>
</select>
Con esto validas el estado que esta en la DB y marcas seguidamente el option con "selected".
Espero sea eso jeje, nos cuentas.