Hola:
 
Bueno, la pregunta es algo escueta... 
Supongo que se trata de un formulario... llamémosle "formulario" 
function deshabilitar() {
 for (i = 0, f = document.forms.formulario.elements, total = f.length; i < total; i ++)
   f[i].disabled = true;
} 
Saludos 
