configurar echo con salida utf8_encode en una página solo

[segma]

Hola, ¿Sabéis como se puede configurar toda una página que contienen echo con utf8_encode?, pero sin tener que ponerlos uno a uno, por ejemplo una previa configuración al principio de la página que lo configure a utf8_encode, pero en los demás echo no tenga que poner el echo utf8_encode(--)