tienes que tener cuidado por que en ese casop estarias excluyendo a los que nacieron el 1 enero de 1980 :P. Mejor puedes poner como default valores nulos, asi como -- -- ----, de manera que cuando se envie el formulario veas que si las variables posteadas son == a --...
 
Espero haberte ayudado en algo. 
Bueno de pasada te dejo el codigo de la comparacion...
x ejemplo: 
formulario.html  
 Código HTML:
 <form action=check.php method=post>
  <select name="dia" size="1">
    <option selected>--</option>
    <!-- TODOS LOS DIAS -->
  </select>
  <select name="mes" size="1">
    <option selected>--</option>
    <!-- TODOS LOS MESES -->
  </select>
  <select name="anio" size="1">
    <option selected>----</option>
    <!-- TODOS LOS AÑOS-->
  </select>
  <input type=submit name=enviar value=ENVIAR>
</form>
</form>  check.php 
 Código PHP:
    if(isset($_PSOT['enviar'])){
  $dia = $_POST['dia'];
  $mes = $_POST['mes'];
  $anio = $_POST['anio'];
 
  if($dia == "--") echo "Debes ingresar un dia";
  if($mes== "--") echo "Debes ingresar un mes";
  if($anio== "----") echo "Debes ingresar un anio";
 
} 
    
  Y si quieres colocarle algo para volver colocas  
 Código HTML:
 <a href=javascript:history.go(-1)>Volver</a> 
 Suerte