Hola,
El block de notas de Windows es el editor de textos más deshabrido que existe. Te recomiendo usar el Pspad (
www.pspad.com), editor gratuito para Windows, que es un perfecto reemplazo del infame block de notas.
Puedes guardar tus documentos en la codificación que desees, además de colorear la sintáxis de varios lenguajes , te sirve como editor hexadecimal...